莉莉安小貴婦旅行札記

中秋節剛過，家裡是否還有剩下的烤肉醬？先別急著把烤肉醬丟了，其實甜甜鹹鹹的醬與肉非常搭配，即使沒有升火烤肉，我們一樣可以利用家裡的烤箱做烤肉呀，是不是？！今天就來教大家利用烤肉醬製作一道香噴噴的媽媽料理。

烤肉飯捲是一道相當簡單的烤箱料理，不但準備時間短，材料也很少，重點是「孩子非常買單」。孩子只要買單，媽媽就開心了，不是嗎？

 

媽媽料理｜烤肉捲飯

材料：

冷白飯(0.8杯米)

五花火鍋肉片一份(約200g)

烤肉醬 些許

白芝麻 些許

炫風烤箱設定180度

所需時間：事前準備10分鐘、烤箱15分鐘，前後約30分鐘就能完成

備註：

我本來在菜市場肉攤嘗試要買五花火鍋肉片，不過肉攤老闆說這麼薄的肉片要先將肉塊冷凍，再用機器切，才能做到這樣的薄度，一般菜刀切出來的肉還是太厚，所以建議大家直接前往超市買薄切肉片比較快。



 



 

步驟：

1. 在掌心抹點油，再將冷白飯放在掌心捏緊，外觀呈現長橢圓形(熱飯放在室溫下約30分鐘後就涼了)

提醒大家，飯糰長度約3指，也別貪心捏成很粗的小圓柱，這樣比較有利於將肉片完整包住飯糰，頭尾的飯不會被烤乾。



 

剛煮好的白飯比較不好塑形，可以先稍微放涼或是放在袋子捏出黏性，捏飯糰前先在手上抹點油，就不會跟我一樣手上黏一堆飯。





 

2. 將2片五花肉片攤平重疊，並將小飯糰放在肉片末端再捲起來





 

3. 在烤盤上鋪鋁箔紙，並將烤肉捲飯陳列在上面



 



 

4. 烤箱設定180度，預熱10分鐘，再把捲好的飯糰放進烤箱裡



 

5. 由於肉片很薄，進烤箱不消幾分鐘就熟了，所以進烤箱5分鐘後我拿出來抹上烤肉醬







 

6. 刷肉小技巧：刷子由上至下刷飯捲比較好刷



 

7. 翻捲每個飯糰，將底部那面朝上抹上烤肉醬，再進烤箱烤5分鐘。



 

8. 最後我再拿出來塗抹第二層烤肉醬再進烤箱，我將溫度調整為200度，5分鐘後整個烤肉飯捲顏色更加均勻



 

9. 最後灑點白芝麻做裝飾

由於芝麻含油量高、吸濕性強，常溫的保存容易造成氧化或是受到高溫而酸敗變質，變質的芝麻使其抗氧化的效果消失，反而只剩下熱量，所以芝麻必須要保持乾燥、低溫，才能確保品質。最好的方法就是開封後放進冰箱，並快點吃完。

 

10. 這是我第二次做烤肉捲飯，不過每次做，最愛吃肉的Warren總是吃得好開心， 看到他開心，媽媽更有做料理的動力了！



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