【料理】輕鬆做超受小孩歡迎的東港煉乳烤饅頭｜早餐饅頭食譜－莉莉安小貴婦旅行札記

屏東東港烤饅頭遠近馳名，是在地人推薦的小吃，在隔壁鄉鎮長大的我雖然大學畢業後才知道這項美食，但卻是一吃就迷上，這烤饅頭運用炭火烘烤，抹上的奶油一遇到饅頭的熱，站在一旁等待都忍不住流口水，最後淋上經典的煉乳，好吃到爆表！

後來我搬到義大利後，我那北方胃口的老公每天不是做麵條就是做饅頭，吃久了難免會膩，有一天我突然想到「疑～我可以用現有材料做烤饅頭呀！」就這樣開啟了我烤饅頭的技能。

OS. 沒辦法～人在異鄉，都會發展出不得不的本能

早餐料理｜屏東東港烤饅頭作法(使用staub鑄鐵烤盤)

食材：

1. 冷凍小饅頭數個(與女生拳頭差不多大)

2. 煉乳

3. 人工奶油(例如乳瑪琳)>>加了更有香氣；不加也沒關係

所需時間：蒸饅頭15~20分鐘、下鍋煎3~5分鐘，前後約30分鐘就能完成

備註：

1. 若平常很少使用煉乳，可以買這條狀煉乳，若大量使用，則可以買罐裝

2. 由於我們平常使用staub鑄鐵烤盤煎牛排外，也用它來烤饅頭，這樣可以做出如烤肉網般的漂亮紋路，若手邊沒有staub鑄鐵烤盤，也可以用平底不沾鍋，不過火不能太大，避免燒壞不沾鍋塗層

3. 本來我想抹上奶油增添香氣，但我家老公說架上只有人工奶油，為了健康堅持不幫我買，我只好打消此念頭

步驟：

1. 將冷凍饅頭放入電鍋裡，外鍋放一杯水

2. 約15~20分鐘饅頭蒸好了，打開鍋蓋讓水蒸氣蒸發，避免饅頭潮濕

3. staub單柄方形鑄鐵烤盤沖洗後放上瓦斯爐

4. 用中火將整個烤盤烤乾到這種程度

提醒：這時鍋子溫度超高，連把柄都非常的燙，請小心不要碰到鍋子了

5. Staub鑄鐵烤盤烤乾大概需要2分鐘，我就在一旁將蒸好的饅頭從側邊切開

6. 因為我買的是起司饅頭，橫向切開會有起司痕跡。

7. 我將每個饅頭下方的烘焙紙撕掉，一個一個羅列上溫度很高的烤盤

8. 烤盤溫度要多高呢？我來回檢查，只要烤到饅頭出現鐵盤紋路，即可翻面，讓另一面也有紋路

9. 接著煉乳上場了。

10. 打開蓋子，慢慢的在饅頭上淋上煉乳

11. 想吃多少，就淋多少，但下手要小心，一擠多就會太甜。我都是讓它自然流出，手不會去擠瓶身

12. 饅頭淋上煉乳後，兩個兩個疊在一起就大功告成了！

13. 看到我家小吃貨Warren一口接一口，我就知道媽媽又成功了，他後來吃了1.5顆，食量真的蠻驚人了！

早餐料理｜香蕉牛奶作法

食材：

1. 較熟的香蕉1根

2. 鮮奶

所需時間：3分鐘

工具：

Braun德國百靈手持式攪拌棒MQ5000

過去小孩在吃嬰兒副食品時，我經常使用Braun德國百靈手持式攪拌棒把食物絞碎，這攪拌棒有2個好處

1. 適合量少，食材與液體只要蓋過刀片，就能將食材打碎。

2. 攪拌棒上方有刻度，可依食材所需的粗細程度做調整，副食品初期嬰兒要吃泥狀食物，調速為17~21；副食品後期嬰兒吃顆粒狀食物，調速為5~9，非常便利。

這台百靈手持式攪拌棒從Lyra從出生到現在，跟著我們從義大利到搬回台灣，前後用了5年，雖然為歐洲電壓220V，但只要用變壓器就能在台灣使用，所以雖然現在不需要做副食品，但平常我們也會在家裡打果汁或是製作義大利麵所需的蕃茄糊。

我們週末的早餐就來杯香蕉牛奶吧！

步驟：

1. 天氣熱，香蕉熟的也快，較熟的香蕉甜度高，很適合打香蕉牛奶。香蕉和牛奶倒入攪拌杯裡。