close
防疫在家可以做什麼？只要是好天氣，我們週末都往外跑，週間有三個晚上都在公園與鄰居孩子玩耍，習慣這樣生活的我們面對突如其來的疫情，我只能想辦法變通，設計一些親子簡易食譜，一起帶著孩子DIY，增加生活趣味，也幫自己做小點心。
由於住在義大利時，我實在是很想吃到台灣的芋圓，但米蘭除了有珍奶外，遍尋不到芋圓這點心，最後我上網找食譜，才發現原來做芋圓其實很簡單，當時我就邊顧著1歲多的Lyra，邊在廚房做芋圓，沒想到大受Lyra和老公的好評，這次我就將食譜寫下來跟大家做分享。
親子簡易食譜｜地瓜圓、芋圓食譜、做法(10人份)
材料：
黃肉地瓜：地瓜270克、樹薯粉150克、細砂糖30克
紫肉地瓜：地瓜270克、樹薯粉150克、細砂糖30克、熱水2大匙備用
芋頭：270克、樹薯粉150克、細砂糖30克、熱水3大匙備用
糯米粉或玉米粉些許，作為不沾黏的手粉。
所需時間：
事前準備30分鐘，揉成地瓜糰20分鐘，下水煮5分鐘，前後約1小時完成
備註：
1. 樹薯粉就是以前的地瓜粉。
2. 糖水：糖100克、水300克，糖放入熱水中到完全融化即可，適度加冷水調整甜度。
先準備好所有材料，提醒大家兩件事情。
1. 芋頭心與芋頭梗連接處(下圖白白的地方)那部分不適合做芋圓，傻傻的我以為是芋頭心的一部分，所以整顆切下去蒸，沒想到連結處很難熟透，我只好硬著頭皮揉進芋圓裡，結果我的芋圓吃起來有一點脆脆的口感！哈哈哈哈哈
2. 芋頭內含「芋頭糖蛋白凝集素（Glycol-protein taro lectin）、草酸鈣針晶（Calcium oxalate crystals），芋頭要保持乾燥，並記得削皮前要戴手套，不然會像我一樣「手癢到不行」，若真的忘記帶手套，就將手沾濕，倒一大匙鹽巴搔癢處不斷來回搓洗，直到不癢為止。
謎之音：這是我慘痛的教訓啊，癢到真的手不了，趕緊上網找解決辦法＠＠
地瓜圓、芋圓事前準備
先將黃心地瓜、紫心地瓜、芋圓削皮切塊，建議切得越小越好，這樣蒸熟後比較不用費力壓成泥。
有人也許會問「那剩下來的地瓜、芋頭怎辦？」哈哈～這個我當然都想好囉，我用夾鏈袋將地瓜、芋頭裝好後直接送冷凍，地瓜可以放在米裡煮成地瓜飯，芋頭則是在煮湯時加兩三塊，若有冷凍蛤蜊也可以加4~5顆，保證整個湯頭會變得很好喝唷！
謎之音：這是老奶奶煮湯的小秘方唷！
地瓜圓、芋圓親子DIY製作步驟
1. 切片、切塊的地瓜和芋頭放進電鍋，外鍋放一個米杯的水，直到跳起來，用叉子試試看是否能輕易壓下去。
2. 輕易壓下去就算是完成了。
3. 將蒸熟的地瓜倒進鍋內仔細壓成泥。
4. 陸續加入樹薯粉、砂糖。
5. 地瓜含水量比較高，攪拌到最後我只有加一點點水就能揉成地瓜糰。
6. 地瓜糰的標準是以不黏手、不乾裂為主，若會黏手，可以加點薄薄的樹薯粉，若會乾裂就加一點點水，一切都是慢慢微調，直到成糰。
7. 接下來紫心地瓜與芋頭的製作流程都與黃心地瓜一模一樣，我這邊就是放照片但不贅述，只做重點提醒！
8. 紫心地瓜略乾，我加的水就有比較多一點。
9. 其實純天然無添加物的紫心地瓜就非常顯色，這也是我為什麼特別找它做地瓜圓的原因，這樣顏色會比較繽紛點。
10. 三者中芋頭含水量最低，我來回加了很多次水都還是乾乾的，無法揉成芋圓糰，只好下手重一點，最後才成型！
11. 三者搓成糰狀後，各取出30克搓圓壓成小圓餅。
12. 製作「粿粹」：將小圓餅放進熱水中煮5分鐘，熟了之後撈起來瀝乾。
此步驟建議先煮一種口味的小圓餅，等粿粹完成加入到該口味的糰裡，並作成地瓜圓或芋頭圓後，再接著煮下一個口味的小圓餅。這是因為粿粹只要一涼掉就很像湯圓一樣很黏、很Ｑ，放進糰裡會揉不開，或是揉成長條狀時會澎起來很不好切，所以此步驟建議一個口味、一個口味分開做，才不會搞到自己手忙腳亂。
13. 這就是我一次煮好三種口味的粿粹。
14. 你看，我還在揉黃心地瓜，一旁兩種口味的粿粹早已冷掉，最後搞死我自己了......言歸正傳，粿粹完成後揉進地瓜糰和芋圓糰裡。
15. 將地瓜糰搓成長條狀，大約大拇指這麼寬。
16. 你看我的黃心地瓜中間很澎，這就是粿粹冷掉導致，我揉也無法揉細，這地方只能小小的切。
17. 我拿牛排刀將長條狀切成拇指寬，並將切好的地瓜圓、芋圓裹上糯米粉，避免沾黏在一起。
18. 三種顏色都完成囉！開薰開薰～
19. 接著煮一鍋熱水丟入適量的地瓜圓、芋圓，等他們通通浮起來，就能加到糖水、紅豆湯、綠豆湯或仙草裡，再加點挫冰，就成了夏天清涼的甜品囉！當然，天冷時煮薑湯，這樣就變成「芋圓薑湯」！
自己做的芋圓、地瓜圓總是最安心。
加點牛奶味道更棒唷！
看到孩子臉上滿溢的笑容，媽媽作到汗流浹背都覺得值得了！
心得：地瓜圓、芋圓一次煮不完沒關係，依照每次吃的量分小袋包裝，冰在冷凍庫裡，這樣可以冰1~2個月，若孩子下午點心不知道吃什麼，可以煮冬瓜茶，冰涼涼後再放進地瓜圓、芋圓，就是全天下最好吃的甜點拉！
這次做出來的芋圓、地瓜圓，老公直呼好吃，比我上次團購買的好吃多了，聽了就覺得好開心呀！
[blogimove-CPC-TAG=料理食譜-MODE=9-POSTNUM=-ORDERBY=title-ORDERTYPE=asc]
[blogimove-CPC-TAG=粉絲頁簽名檔-MODE=0-POSTNUM=-ORDERBY=title-ORDERTYPE=asc]
全站熱搜
留言列表